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培根青醬義大利麵

🥚 前言

九層塔、羅勒都能做青醬嗎?

答案「是的!」,有人可能會說兩個不是都一樣,但正確來說,羅勒一個統稱,常見於西餐廳的羅勒是甜羅勒(Sweet Basil),味道溫和略甜,氣味較淡,適合生食或者加熱時間短的料理,避免香氣流失,與番茄是一直為人唱誦的完美搭配;九層塔(Thai Basil)又稱紅骨九層塔,成熟後莖桿慧變成紫紅色,味道較甜羅勒強烈,味辛香濃郁,耐高溫烹煮,很適合用來熱炒爆香或去腥提味的材料,就像聞名遐邇的三杯雞。

大家有搞懂這讓人愛不釋手的一抹清嗎?

🔔 主廚解惑時間

因應不同國家的歷史文化與飲食習慣,培根分類差很大!

① 英式及丹麥培根:豬背脊肉 – 大塊瘦肉。

② 美式培根:豬腹五花肉 – 較多的油脂,風味十足。

③ 加拿大培及跟法式培根:豬里肌肉或豬頰肉。

🍳 大展身手前

👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

01

・200 毫升水煮沸,加入 15 公克鹽,再放入義大利麵。

02

・煮 8 分鐘後,麵撈起放入冷水中 5 分鐘,再瀝乾備用。

03

・九層塔與鮮奶放入果汁機打勻。

04

・奶油放入熱鍋中,將培根煎乾,取出備用。

05

・蒜末放入熱鍋,先炒出香氣,再倒入九層塔鮮奶液。

06

・待微起泡,加入 5 公克鹽和乳酪絲拌勻。

07

・義大利麵放入熱鍋中拌勻,微沸騰即可關火,裝盤。

08

・將培根肉切適當大小,放置於麵上,再撒上少許黑胡椒粉,即可享用。

Salinda | 小編

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