- 作者：安德生
- 編輯：Salinda
🥚 前言
當談及東南亞料理，大多時候腦中第一時間浮現的是越式或是泰式料理，印尼料理反觀來說，並不是那麼的直覺。
去年11月左右，我的印尼朋友 Andre帶我到北車印尼街，這也是我第一次嘗試印尼料理。我挑了幾樣菜，一道使用波羅蜜為主要⻝材的 Gulai Nangka Padang、推薦必點的仁當牛肉與一些小菜。夾起一塊醬汁飽滿的牛肉放入嘴中，反射性地，我向Andre 說到:「Damn, wow, this is phenomenal!」，心中不禁暗自後悔為什麼我沒有早點發覺印尼美食。
相對於泰式的酸辣與越式的清爽，印尼料理的辛香味是如魚雷一般，一波波不停地攻擊你的味蕾，層層疊加，豐富度十足。身為印尼料美⻝的代表，仁當類的料理由檸檬葉、南薑與香茅帶出特有的南洋味，搭配著八⻆、丁香與肉桂獨有的些許辛辣與香氣，並加入椰奶使肉質更為順，令人忍不住一勺 接一勺搭配者米飯完⻝。
這次印尼料理初體驗也勾起了我料理新手的好奇心，所以以下便是我嘗試過後仁當雞肉的⻝譜！
去年11月左右，我的印尼朋友 Andre帶我到北車印尼街，這也是我第一次嘗試印尼料理。我挑了幾樣菜，一道使用波羅蜜為主要⻝材的 Gulai Nangka Padang、推薦必點的仁當牛肉與一些小菜。夾起一塊醬汁飽滿的牛肉放入嘴中，反射性地，我向Andre 說到:「Damn, wow, this is phenomenal!」，心中不禁暗自後悔為什麼我沒有早點發覺印尼美食。
相對於泰式的酸辣與越式的清爽，印尼料理的辛香味是如魚雷一般，一波波不停地攻擊你的味蕾，層層疊加，豐富度十足。身為印尼料美⻝的代表，仁當類的料理由檸檬葉、南薑與香茅帶出特有的南洋味，搭配著八⻆、丁香與肉桂獨有的些許辛辣與香氣，並加入椰奶使肉質更為順，令人忍不住一勺 接一勺搭配者米飯完⻝。
這次印尼料理初體驗也勾起了我料理新手的好奇心，所以以下便是我嘗試過後仁當雞肉的⻝譜！
🔔 主廚解惑時間
- 料理變化式—減脂可以吃嗎？！
仁當類料理的好處就是，基本上他的蛋白質可以很多元，不一定要使用牛肉，替換成雞胸肉、雞腿肉或是豬肉還是會很搭 ~
澱粉主⻝的部分，也不見得一定要配米飯，如果因爲在做飲⻝控制而不想吃精緻澱粉，也可像我換成水煮麻鈴薯，依樣會非常美味！
- 有哪些食材是特別具有印尼風味的呢？
如果可以添加南薑和香茅會更增添南洋風味喔！推薦至印尼超市購買 ~
🍳 大展身手前
* 本食譜大約 1~2 人份。
- 辣醬食材
- 紅蔥頭 5 顆（亦可使用半顆洋蔥替代）
- 蒜頭 4 瓣
- 辣椒 3 條
- 剝皮薑 2 公分
- 南薑 2 公分
- 肉類食材
- 缺塊的去骨雞胸肉 1 份
- 橄欖油 適量（其他油品亦可）
- 肉桂粉 適量
- 八角 3 個
- 丁香 3 片
- 檸檬葉 5 片
- 椰奶 200 ml
- 鹽 適量
👩🍳 輕鬆上手 DIY
01
・將辣醬⻝材放入調理機，打到有抹醬感。
02
・橄欖油入鍋，加入打勻的辣醬、肉桂粉、八⻆、丁香，翻炒至香味四溢。
03
・加入雞胸肉，炒拌均勻，使每塊雞胸肉都沾滿醬汁。
04
・加入椰奶與些許水，以中火拌攪翻煮，避免醬汁黏鍋。
05
・當雞肉快熟時，折半檸檬葉加入鍋中，並加入鹽，再次攪拌均勻。
・蓋鍋蓋，轉小火收汁。
