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印尼料理—仁當雞肉

🥚 前言

當談及東南亞料理,大多時候腦中第一時間浮現的是越式或是泰式料理,印尼料理反觀來說,並不是那麼的直覺。

去年11月左右,我的印尼朋友 Andre帶我到北車印尼街,這也是我第一次嘗試印尼料理。我挑了幾樣菜,一道使用波羅蜜為主要⻝材的 Gulai Nangka Padang、推薦必點的仁當牛肉與一些小菜。夾起一塊醬汁飽滿的牛肉放入嘴中,反射性地,我向Andre 說到:「Damn, wow, this is phenomenal!」,心中不禁暗自後悔為什麼我沒有早點發覺印尼美食。

相對於泰式的酸辣與越式的清爽,印尼料理的辛香味是如魚雷一般,一波波不停地攻擊你的味蕾,層層疊加,豐富度十足。身為印尼料美⻝的代表,仁當類的料理由檸檬葉、南薑與香茅帶出特有的南洋味,搭配著八⻆、丁香與肉桂獨有的些許辛辣與香氣,並加入椰奶使肉質更為順,令人忍不住一勺 接一勺搭配者米飯完⻝。

這次印尼料理初體驗也勾起了我料理新手的好奇心,所以以下便是我嘗試過後仁當雞肉的⻝譜!

🔔 主廚解惑時間

仁當類料理的好處就是,基本上他的蛋白質可以很多元,不一定要使用牛肉,替換成雞胸肉、雞腿肉或是豬肉還是會很搭 ~

澱粉主⻝的部分,也不見得一定要配米飯,如果因爲在做飲⻝控制而不想吃精緻澱粉,也可像我換成水煮麻鈴薯,依樣會非常美味!

如果可以添加南薑和香茅會更增添南洋風味喔!推薦至印尼超市購買 ~

🍳 大展身手前

* 本食譜大約 1~2 人份。

👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

01

・將辣醬⻝材放入調理機,打到有抹醬感。

02

・橄欖油入鍋,加入打勻的辣醬、肉桂粉、八⻆、丁香,翻炒至香味四溢。

03

・加入雞胸肉,炒拌均勻,使每塊雞胸肉都沾滿醬汁。

04

・加入椰奶與些許水,以中火拌攪翻煮,避免醬汁黏鍋。

05

・當雞肉快熟時,折半檸檬葉加入鍋中,並加入鹽,再次攪拌均勻。

・蓋鍋蓋,轉小火收汁。

Salinda | 小編

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