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肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心

🥚 前言

聽說過「FIKA」嗎?

FIKA是瑞典悠閒的咖啡時光,但遠遠不僅於此,FIKA是一種心態、一種日常、一種瑞典人所崇尚的生活哲學,讓人們從繁忙的生活中,抽出時間休息一下,可以與朋友聊聊天或者自己獨處放鬆,享受FIKA當然少不了芳醇濃厚的咖啡,再搭配一些麵包甜點,而其中最受歡迎的就是肉桂捲啦!☕

迷人的肉桂捲,製作作法其實非常簡單,發酵後麵糰加上肉桂、黑糖和烘烤熟的核桃,捲起來切塊即可放入烤箱烘烤 ~ 叮!出爐啦!沖一杯咖啡配上香濃鬆軟的肉桂捲,讓人沉浸在充滿咖啡與肉桂的幸福味道中 ❤

💡 肉桂捲控解饞秘方,無油少糖簡單好製作!

🔔 主廚解惑時間

是的,這是我們開發研製的配方及流程,不添加「油」,仍然香甜可口。

麵團製作是重點!
當麵皮橄得越薄,越能夠吃到肉桂捲多層次與紮實口感。

必需看溫度,不同季節發酵時間不同!

・夏天放室溫下就可以發酵,建議在麵團上蓋塊濕布,隔絕空氣。

・冬天室溫很低,放烤箱發酵較快,否則可能要花很多時間。

・現在新式烤箱有專門讓麵團發酵的功能,可以搭配使用。

🍳 大展身手前

👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心_步驟圖片1

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・製作麵糰:將麵粉、酵母粉、二砂糖及溫水加入盆子內。

肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心_步驟圖片2

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・揉麵團至三光程度

* 三光程度麵團光滑、麵盆光的,並且手也乾淨,沒有沾黏。

 

肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心_步驟圖片3

03

・將揉好麵團靜置發酵:約 60 分鐘,麵團膨大約原先 2 倍大即可取出。

・烤箱預熱:10-15 分鐘(上火 150 °C,下火 130 °C)。

肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心_步驟圖片4

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・在木桌或揉麵墊上撒上麵粉(手粉),防止麵團沾黏。

・將麵團揉成圓團狀,再桿成薄麵皮。

肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心_步驟圖片5

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・將肉桂粉和黑糖調勻,平鋪在麵皮上。

肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心_步驟圖片6

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・核桃弄碎放上麵皮,再用桿麵棍稍壓,讓核桃黏上麵皮。

肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心_步驟圖片8

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・將麵皮捲起成一條狀,再切成小塊,置烤盤上發酵 15 分鐘。

肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心_步驟圖片9

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・送至烤箱(上火 150 °C,下火 130 °C)烤約 20-25 分鐘,完成美味的肉桂捲啦!

Salinda | 小編

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