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🥚 前言

磅蛋糕,為什麼叫磅蛋糕呢?簡單科普一下,其實是因為最原始的做法就是由各一磅的麵粉、奶油、糖跟蛋,四種原料等比例製成,才被稱作「磅蛋糕」。演變至今,根據略微不同的口感偏好及大小需求,磅蛋糕已經不是原本做法了,不過基本上還是維持四種材料 1:1:1:1 的比例喔~

我們趕緊來學學聽起來就無比清爽的鳳梨百香果磅蛋糕吧!

🍳 大展身手前

👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

※ 鳳梨百香果粒醬

01

・將半顆鳳梨切塊(不需切太小,煮後會縮水)。

02

・將半顆鳳梨切塊(不需切太小,煮後會縮水)。

03

・中小火煮至二砂融化後,轉大火不停翻炒鳳梨。

・煮到剩原本 1/3 便可轉中小火,持續翻炒至濃稠狀。

04

・趁熱倒入罐中,倒放並放涼。

※ 鳳梨醬

01

・將半顆鳳梨用調理機或果汁機打成泥。

・再加入二砂及檸檬攪拌均勻。

02

・將攪拌均勻的鳳梨泥放入鍋中,中小火拌炒至二砂融化後,轉大火不停翻炒。

03

・煮到剩原本 1/3 便可轉中小火,持續翻炒至濃稠狀。

04

・趁熱倒入罐中,倒放並放涼。

※ 磅蛋糕本體

01

・先將烤箱預熱至 180 度。

02

・將低筋麵粉與泡打粉過篩

・杏仁粉本身帶油酯,無需過篩。

・雞蛋打勻。

03

・用打蛋器或攪拌器,將室溫無鹽奶油低速打成霜狀

・加入二砂,並低速打1~2分鐘到黏稠狀(撈起來不會馬上掉回鍋中)。

・加入鳳梨醬,低速攪拌均勻。

04

・打勻的雞蛋分成 4、5 次或更多次加入!

* 雞蛋與麵糊必須充分混合,因此在每次加入蛋液前,必須確定蛋液已被麵糊完全吸收,不然會油水分離!

05

・過篩麵粉與泡打粉,分兩次加入,並以刮棒切拌拌勻。

・加入鳳梨百香果粒醬,以刮棒切拌拌勻。

06

・放入烤模,裝至烤模容積約 1/2 即可(加熱後會膨脹,因此不建議裝太滿)。

07

・放入烤箱烤 10-12 分鐘。

・使用刀子在蛋糕表面劃一刀,再放進烤箱繼續烤 28-30 分鐘。

08

・用竹籤或筷子插入測試有無沾黏。

・若無沾黏,即可放涼脫模。

※ 檸檬糖霜

01

・檸檬汁混合香草籽醬(檸檬皮可留裝飾用)。

・將無鹽奶油用刮棒拌開,並加入些許檸檬汁與香草籽醬的混合。

02

・糖粉過篩。

・糖粉與檸檬汁混香草籽醬分次加入(若攪拌過程中發現太稀,調整糖粉跟液體比例)。

03

・檸檬糖霜直接塗抹在蛋糕本體上了,完成旺百香磅蛋糕!

Salinda | 小編

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