- 作者：豫膳坊・豫子
- 編輯：Salinda
🥚 前言
「義大利麵」是家喻戶曉的義式經典美食，伴著「白醬、青醬或紅醬」多種風味醬汁，再搭配不同配料，變化出豐富口感。美味香氣的背後，其主要成分主要都是仰賴鮮奶油，長期對身體的負擔較大！
水果的酪梨也是一種油脂，有種神似胡桃和奶油的香氣，只要加上九層塔、大蒜，你也能享有吃青醬一樣的體驗。用酪梨做成的醬汁，不用額外添加醬料，做法最簡單熱量也最低，吃起來清爽無負擔。
想要擁吃出健康的朋友們， 一起來看下去吧！
🍳 大展身手前
水果的酪梨也是一種油脂，有種神似胡桃和奶油的香氣，只要加上九層塔、大蒜，你也能享有吃青醬一樣的體驗。用酪梨做成的醬汁，不用額外添加醬料，做法最簡單熱量也最低，吃起來清爽無負擔。想要擁吃出健康的朋友們， 一起來看下去吧！
- 料理食材
- 酪梨 1 顆
- 九層塔（羅勒葉） 7-8 公克
- 蒜頭 2 瓣（顆）
- 鹽 少許
- 器具設備
- 果汁機 1 個
- 小刀 1 把
- 鍋子 1 個
🔔 主廚解惑時間
- 酪梨青醬為何看起來黑黑的？
因為酪梨含豐富的多酚氧化酶，因此只要接觸到氧氣就會變成褐色。
建議可以添加些許檸檬汁防止氧化。
👩🍳 輕鬆上手 DIY
水果的酪梨也是一種油脂，有種神似胡桃和奶油的香氣，只要加上九層塔、大蒜，你也能享有吃青醬一樣的體驗。 用酪梨做成的醬汁，不用額外添加醬料，做法最簡單熱量也最低，吃起來清爽無負擔。 想要擁吃出健康的朋友們， 一起來看下去吧！
01
取 1 顆中型酪梨大約 8-9 分熟，從中對剖開來切數塊放入果汁機內。
02
・將九層塔清洗乾淨，用紙巾擦乾，取葉片放入果汁機內。
・蒜粒 2 瓣，剝除蒜皮，放入果汁機內。
・加入適量鹽。
・果汁機打數秒後倒入碗內，即成拌麵青醬。
03
・取鍋燒水，放入一小匙鹽巴，水滾放射狀放入義大利麵，蓋鍋蓋。
・待再水滾後，約煮 10 分鐘後撈起麵條瀝乾備用。
04
將酪梨青醬拌入義大利麵，沒有油酯負擔的酪梨青醬義大利麵料理就完成啦！