- 作者：豫膳坊・豫子
- 編輯：Salinda
🥚 前言
腐竹常見於各式中菜，無論涼拌、蒸、煮、炒、炸都能相襯出畫龍點睛的完美搭配，可謂素菜界的主力功臣、葷菜界的得力丞相，今天要介紹的腐竹，不僅衝出葷素的藩籬，更劃破國界 — 誒嘿～融入洋氣滿滿的燉飯中，到底會迸出什麼火花咧？更難得的是 — 這道炫砲的料理可以用快煮鍋完成唷！
🍳 大展身手前
- 料理食材
- 香菇（乾溼皆可） 4-5 朵
- 腐竹 5-6 個
- 白米 1 杯
- 橄欖油 2 大匙
- 醬油 1 大匙
- 鹽巴 1 小匙
- 義式香料 適量
- 碧玉筍（剪成數段） 2 根
- 馬鈴薯 適量
- 紅蘿蔔 適量
- 毛豆 適量
- 玉米 適量
- 黑木耳 適量
- 雪白菇 適量
- 薑末 適量
- 紫蘇葉末 適量
- 其他喜歡的燉飯配料（切丁） 適量
- 器具設備
- 快煮鍋 1 個
- 砧板 1 個
- 刀子 1 個
- 湯匙 1 隻
👩🍳 輕鬆上手 DIY
01
・腐竹洗淨、靜置 5 分鐘後，剪成小片。
・燉飯配料洗淨後，切丁備用。
・馬鈴薯、胡蘿蔔等配料先蒸熟。
02
・快煮鍋內加一大匙油，低段火（快煮鍋 1 速）。
・倒入洗好的白米、略攪拌約 30 秒。
03
・加入 2 杯水，略調大火力（快煮鍋 2 速），蓋上鍋蓋。
・經數分鐘開始沸騰後，調低火力（1速），掀蓋並舀起 2/3 的米湯。
04
・將各式菇類、腐竹等配料置入鍋中。
・加入一小匙醬油，蓋上鍋蓋。
05
・悶煮 5 分鐘後，加入 1 小匙鹽巴、
・酌量義式香料、 1 大匙橄欖油。
・稍微攪拌一下，就可以開飯啦！
