咖哩中的健康奇蹟 – 薑黃

同樣是咖哩，咖哩塊與咖哩粉除了熱量差很大，營養價值更是差了十萬八千里。今天由我們的營養師帶大家解析「黃金咖哩中的健康奇蹟」，也整理詳細營養評比提供給各位粉粉參考（掌聲加歡呼？？），健康飲食從每次的料理開始！

咖哩粉中的主要成分而薑黃，不僅是天然食物，富含多種營養素，與油脂一起拌炒，更有利於吸收 Let’s go！

▌ 所以說，咖哩粉跟咖哩塊差在哪呢？​

咖哩粉：製作原料較單純，主要以薑黃粉、胡荽、回香、丁香、肉桂組合而成。
咖哩塊：除了香料，還包含澱粉、油脂、調味料。因此熱量、脂肪、飽和脂肪、鈉含量都較高。

粉 VS. 塊 大比拚：光用說的沒概念，給大家看看數據一決勝負～

▌ 抗發炎：改善關節炎症狀​

關節炎屬於慢性發炎疾病。有研究證實薑黃可以降低骨關節炎患者血液中發炎物質的濃度，並改善其症狀及疼痛程度。

▌ 降血脂：預防心血管疾病​

代謝症候群者，每天攝取一克薑黃素，連續 8 週後，可降低血液總膽固醇、三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇，並且增加高密度脂蛋白膽固醇。薑黃幫助你預防代謝症候群，讓你更 fit 更健康！

▌ 抗癌：抑制癌細胞生長路徑​

研究指出，薑黃的衍生物可抑制癌細胞生長路徑，並降低凋亡蛋白的活性，達到抗癌功效。

▌ 預防阿茲海默症：遠離老人癡呆

該病症主要特徵是大腦中 Beta 澱粉樣蛋白（AB）斑塊和 Tau 蛋白神經元纖維糾結；薑黃可抑制 AB斑塊及 Tau 蛋白聚集，具有預防的作用。

▌ 抗氧化：預防細胞老化

薑黃具有消除體內自由基，預防細胞老化，達到抗氧化的作用。

※ 小叮嚀

薑黃攝取過量會出現噁心、腹瀉、頭痛、皮疹、黃色糞便、血中肝功能指標上升等現象。世界衛生組織及歐洲食品安全局訂立薑黃每日容許攝取量為 0-3 毫克/公斤體重。

想知道更多料理的營養保健知識嗎？趕快留言告訴我們 ~

想了解如何製作適合全家大小的黃金咖哩 👉🏼 立即點選：菇菇蔬果咖哩

▉ 料理百科 | 致力於創造健康與幸福的家庭生活​
▉ 文案版權所有，轉載侵權必究