酸菜魚是一道菜的統稱，據說早期是起源於好辛辣的中國四川重慶；民間將冬令時節醃製的酸菜與鮮魚一同燉煮成湯，慢慢演變至今成了我們所熟知兼具酸、辣、麻、鹹、香的酸菜魚！

酸菜魚中的主角「魚」沒有特定魚種，以中國為例：上海以烏鱧魚為主、深圳採用鱸魚、四川則使用草魚。在家裡做酸菜魚時，最常見的魚選擇是鱸魚和烏鱧魚。鱸魚的肉質 Q 彈、滑嫩，且肉多刺少，煮熟後依然保持結實不鬆散，口感鮮美，非常適合用來製作這道湯菜。烏鱧魚則以細嫩的肉質和高營養價值受到青睞，也是許多人家庭料理中的首選。

這道酸菜魚，無論是辣味十足，還是搭配上酸菜的爽口風味，都是令人垂涎的美味，在家人聚會還是朋友小聚，都能帶來一份熱氣騰騰的溫暖和滿足。接下來，就讓我們一起來看看如何在家製作這道經典美味吧！