🥚 前言

近日天天都是下雨的消息,葉菜價格上漲,幸好菇類價格平穩,是一年四季都可以吃到的營養好食材。

佃煮後的金針菇味道甘甜而帶鹹,除了是佐飯、清粥的最佳配料外,也可以當作炎炎夏日的常備涼菜 ~

🔔 主廚解惑時間

二者外觀沒有太大差異。

於口味上,甘露煮一般使用比佃煮更多糖,因此滷汁糖份高,成品更甜一點。

將其放置冰箱冷藏,5-7 日食用完畢。

🍳 大展身手前

👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

佃煮金針滑菇醬_步驟1

01

・金針菇、木耳清洗乾淨。

・金針切三小段,木耳切細絲,柴魚片弄碎,備用。

佃煮金針滑菇醬_步驟2

02

・將醬油、味霖、米酒、砂糖、陳年醋、柴魚片置於碗內。

佃煮金針滑菇醬_步驟3

03

・將碗內調味料倒入鍋中,並開小火燒煮。

佃煮金針滑菇醬_步驟4

04

・煮滾後,將金針菇和木耳放入鍋內,稍微攪拌。

佃煮金針滑菇醬_步驟5

05

・蓋上鍋蓋持續煮約 8-10 分。

佃煮金針滑菇醬_步驟6

06

・趁熱將金針菇滑醬裝入玻璃瓶中,並倒著放,等至涼時,瓶子即成真空罐頭狀態。

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