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料理百科
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品酒料理百科飲食科學

White Horse Distillers 白馬威士忌:一款經典與現代交織的選擇

有沒有試過那種期待已久的酪梨,一口下去卻意外苦澀的經驗?想象一下,你激動地從市場挑選了幾顆看起來完美無瑕的酪梨,準備回家展現你的廚藝,期待一頓豪華的酪梨盛宴。但是,當你認真烹飪後卻發現,這些酪梨的苦味如影隨形,讓人難以接受。這究竟是為什麼呢?
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料理營養營養保健百科飲食科學

酪梨為何會苦?酪梨 5 大奧秘:從苦味到營養全解析

有沒有試過那種期待已久的酪梨,一口下去卻意外苦澀的經驗?想象一下,你激動地從市場挑選了幾顆看起來完美無瑕的酪梨,準備回家展現你的廚藝,期待一頓豪華的酪梨盛宴。但是,當你認真烹飪後卻發現,這些酪梨的苦味如影隨形,讓人難以接受。這究竟是為什麼呢?
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料理百科飲食文化

焦糖色是怎麼烤出來的?

當我們品嘗到一塊美味的烤肉時,肉表面那美妙的焦糖色是不可忽略的。這種顏色和質感的組合讓人垂涎欲滴,讓口感更加誘人。 但你是否曾經好奇過這種美妙的焦糖色到底是如何烤出來的呢?讓我們一起來探究一下這個問題吧。
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料理百科飲食文化

10月4日世界肉桂捲日

糖、奶油--征服味蕾的必勝公式,加上肉桂辣在舌尖蔓延至鼻腔的濃郁焦香,有時配上黏稠的楓糖漿、有時配上酸甜的優格奶油,肉桂捲可謂是近年來咖啡廳炙手可熱的人氣甜點。說到肉桂捲,你想到的是美式那甜死人不償命的糖漿風味,抑或是IKEA裡那完美融入北歐風情的午茶情調?肉桂,究竟是如何從不起眼的嗆辣樹皮晉升時尚點心?時尚--沒錯,想想那些Ig貼文!除了美國和瑞典,居然也與埃及大有關係,就從歷史小故事來認識風靡全球的肉桂捲吧!
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料理百科料理食譜

川麻烤肋排

🤔 誰說烤肋排只能是美式?!​ 今天小編要戀愛分享川麻烤肋排~​ (這可是源自Gordon Ramsay,要筆記!)​ ​ 💡 料理特色​ 美式烤肋排的肉質鮮嫩柔軟,用刀叉就能把肉從骨頭上卸下來,看起來跟吃起來都很療癒☺️​ ​ 但是,烤肋排也可以跟川菜結合哦!有別於以往使用美式燒烤醬,這次改用花椒、醋與米酒為佐料,帶出獨特的酥麻與辛香,肉質也相當鮮嫩。我們趕快來看看食譜吧!
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料理百科料理食譜

旺百香磅蛋糕

你以為磅蛋糕只有檸檬、香橙口味嗎?你以為磅蛋糕就是程序複雜亦不小心失手就乾硬粗糙嗎?​ ​ 今天帶來主廚安德生廚房 精心研發的—鳳梨、百香磅蛋糕,看得到、咬得到的果肉,同時滿足了咀嚼控的趣味,而更鮮明的酸甜堆疊更豐富了蛋糕的靈魂,說到口感—扎實而不乾澀!讓你對磅蛋糕的理解更上一層樓!(雖然神得很浮誇,但以上100%出自原來不喜歡磅蛋糕的小編,自從嚐了這一味徹底愛上,你一定要試!)​
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料理百科料理食譜

培根青醬義大利麵

💡 「喜歡濃郁九層塔青醬的你一定不能錯過!」​ ​ 說到義大利的經典菜餚,一定少不了深受許多饕客喜歡愛的義大利麵,巧妙地融合麵條與醬汁,美味到讓人不禁脫口喊出一聲 Bravo ~😋 ​ ​ 試試看今日分享的食譜,在家也能吃到媲美餐廳義大利麵 🍝​
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料理百科料理食譜

印尼料理—仁當雞肉

🤔 記憶中的南洋 - 主廚與仁當的邂逅?!​ ​ 💡 料理特色​ 「說到南洋料理,你的第一直覺是什麼呢?很多人想到的可能是口感偏清爽的泰式、越式料理。不過今天我們要分享的是,源自印尼的仁當料理,一波波攻陷你的味蕾!」​ ​ 在開始進入食譜之前,先來說一段主廚安德生跟仁當的初次約會 😘:​ 去年11月,安德生跟著印尼朋朋的腳步來到北車印尼街。在這,安德生獻出了第一次 🤫(🙈我是說第一次吃印尼料理),而就是那道醬汁飽滿的仁當牛肉,讓安德生吃完說出一句” Damn, this is phenomenal!”(我們主廚的英文造詣跟廚藝都很猛😉)
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料理百科料理食譜

河南鹹豬肉

相信在每個人心中都有一道鹹香下飯的家常好料理,可能是酸甜軟嫩的西紅柿炒蛋,也可能是香氣馥郁的金沙臭豆腐。而今天要介紹的好滋味是「河南鹹豬肉」,不論是配飯吃或是炒蒜苗,香香鹹鹹,吃過就念念不忘!
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料理百科料理食譜

孵綠豆芽

如果有人最近跟小編一樣去賣場逛蔬菜區,肯定對自我感到低價值,覺得身為一顆菜都比自己一輩子有價值(?!) ​ 不得不說,最近的菜價讓小編認真思考乾脆不吃青菜,給他便秘一個月,能不能順利度過這段日子(痛到在流淚...)​ ​ 菜還是要吃啦!今天介紹給大家個好方法,幫助各位避免便秘,安全下莊渡過夏天的高菜價~ 那就是:​買不起菜,就自己來孵豆芽!
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料理百科料理食譜

冰烤地瓜

在家也能手做低卡熱量食物​?地瓜在我們的生活中相當常見,不論是在便利商店、超商、菜市場,還是餐廳的菜單裡,都能見到地瓜。多數人都曉得地瓜除了美味、營養價值也非常高。而且地瓜容易栽種,還能抗蟲害,是個不可多得的超級食物。​
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料理百科料理食譜

黑糖藕粉涼糕

​💡 ​ 愜意午後DIY:消暑點心輕鬆做,營養健康無負擔。 ​ ​蓮藕粉有豐富的纖維質、維生素C、維生素B群、鈣、鐵、鎂等營養素,是營養價值很高的食材,不僅可以直接沖泡成蓮藕茶,替代菜餚中的太白粉成為勾欠粉,也可以做成老少咸宜的夏日消暑點新—黑糖藕粉涼糕。來一顆黑糖藕粉涼糕,擺脫煩悶的夏日,香甜不膩立馬擁有好心情!
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