近幾年有 「水果界燃脂王」、「森林奶油」、「窮人的奶油」等等稱號的酪梨，因營養價值超高在全球大受歡迎 ~ ? ? 原產於南美洲，在日治時期引進台灣，酪梨在台灣的產季很長，從 六月至隔年二月，其中八至九月是盛產期 。大家趕緊把握好「食」機，支持台灣本土酪梨。 酪梨屬於「油脂類」而非「水果類」，今天來帶大家揭曉酪梨的營養價值秘密！ 挑選酪梨時要注意甚麼呢？

想要增肌、減脂或是維持目前體重？第一步就是先透過基礎代謝率（BMR）跟每日總消耗熱量（TDEE）了解自己一天需要攝取和消耗的熱量 ~​ ​ 基礎代謝率（BMR）：一整天甚麼都不做，身體為了維持正常運作所需消耗的最低熱量。​ 每日熱量總消耗量（TDEE）：基礎代謝率+消化食物所需熱量 + 活動消耗量（久坐、輕中高活動量）​ ​ 因此，在擬定增肌減脂計畫前，趕快先跟著專業營養師一起了解基礎代謝率吧 💪

我們需要了解如何正確選擇及使用它，不僅能吸收營養素，也能維持健康的體態。 建立正確觀念不用怕碳水化合物！飲食是身體自癒的第一步，為身體找對食物很重要，吃對食物你將更幸福更健康。

之前小編分享過了如何計算出自己的TDEE（總熱量消耗）及 BMR（基礎代謝率），今天要介紹的是幾個在沒有磅秤的情況下，如何估量蛋白質的方法。 想知道為什麼需要估算蛋白質？趕快一起來看看吧！

TDEE 就指每天包含基礎代謝和日常活動所會消耗的卡路里，因為每個人身高、體重、活動量、肌肉量、飲食不同而有所差異，而不論目前是想增肌、減脂或維持體重，了解你的TDEE都可以讓你更快速達成目標喔！​ 卡路里是減脂增肌的關鍵，所以可能吃的不健康也能達到目標，但營養不均衡可能會大大影響身心理健康，因此千萬別一昧追求數字上的組合，也要同時兼顧營養均衡，並搭配有效的運動喔！​

外食的選擇千千萬萬種，該如何良好的掌握碳水化合物的份量？ 根據衛福部的每日飲食指南中，每天建議的碳水化合物比例，需占整體飲食的 50-60％。台灣人的主食多為飯、麵和麵包，容易為了增加飽足感而吃了過多的澱粉，導致營養不均衡或額外攝取太多熱量。有些控制體重者為了降低熱量的攝取，可能會戒斷所有含碳水化合物的食物，讓減肥這條路變得艱辛又提升復胖機率，但其實想控制體重還是需要碳水化合物，只要掌握好攝取量，選擇優質、高纖的天然食物，甚至能提供大大的正向幫助！? 想維持良好的體態和健康的你，趕快一起跟著營養師一起來看看如何計算碳水化合物的份量吧 ~

🔎 油脂與碳水合物的奇妙作用 ​ BMI在標準範圍內，但看起來有點「澎皮」？​ ​ 小心，這可能是隱性肥胖的「泡芙人」！😱 一般來說，成年男性正常體脂15~25%，成年女性正常體脂20%~30%，因此如果超過這個標準就可能需要增加運動量和調整飲食。而想減脂並不是一昧的減少油脂攝取，也不是都不吃碳水化合物，其實分解油脂會需要碳水化合物的幫助，今天就讓營養師帶著大家油脂和碳水化合物是如何產生奇妙化學作用吧 ~ 💪🏻​

🔎正確吃夠油，健康跟著走 ​ 2017年《刺胳針（Lancet）》醫學期刊指出吃較多脂肪並不會增加死亡風險；但吃較多醣類如麵粉、米飯，反而會增加死亡風險。​ ​ 想減脂並不是一昧的減少油脂攝取，也不是都不吃碳水化合物。​ 究竟我們一天到底要吃多少油才夠？​ 接續上回碳水化合物與油脂大解密篇章，本篇就讓營養師帶著大家了解一天應該攝取的油脂量吧 ~ 💪🏻​

你是否也長期靠著吃「水煮餐」減肥呢？工作的忙碌與匆促，多數人都仰賴外食，然而外食總吃到油膩的菜色，因此希望從水煮餐獲得救贖，藉此剷除身上肥肉！​​ ​ 「水煮」確實是健康、低卡的烹調方式，適當的減少油脂攝取，便能達到減重的成效。然而，過度盲從或使用過度，其中存在的風險可不容小覷！ 今天便讓我們跟著黃郁慈營養師，從人體對脂質必要需求，一探水煮餐的奧秘，別再只吃水煮餐減肥啦！​

不知道大家有沒有聽過金針菇的另個外號叫「明天見」？? 金針菇細胞壁是結構紮實的「幾丁質」多醣體，而幾丁質較不容易被人體吸收，所以金針菇便容易成為明天見...

明朝李時珍：「三月為迎梅雨，五月為送梅雨」 連連綿綿的雨來了，梅子就下樹了 ~​​ 梅子具有很高的營養價值，富含的檸檬酸可促進新陳代謝，更可以幫助礦物質吸收，還有厲害的是其中的脂溶性抗氧化劑 — 維生素E，可以滋潤皮膚、預防細胞老化 ~ 這可是回春的聖品呀！

黑木耳享有「黑金」的美名，營養價值豐富，且平價容易購買，除了是良好的血管清道夫之外，其富含的膳食纖維能有效幫助腸道消化，含有的多醣體能增強免疫力，此外黑木耳還是食物界的阿斯匹靈呢！有抗血小板凝集的物質，能避免血管堵塞，預防血栓及心血管疾病！

數年前小編曾經到「名豐豆腐」工廠參觀，看見師傅將豆漿持續加熱後，豆漿表層一遇上冷空氣，就在上層結了薄膜。這一層就是大家平常吃的豆皮、豆包，這層皮可是黃豆營養的精華所在。看見師傅在很熱的鍋爐旁一片片將上層凝固的薄膜撈起後晾乾，真的很辛苦...

想促進健康、維持體態，抵擋脂肪君的熱情要培養良好的飲食與運動習慣，道理誰都懂，但這很花時間對吧？要克制慾望對吧？何不去抽脂看起來好輕鬆對吧？但世界上真的有這麼輕而易舉的事嗎？

有強抗氧化作用，保護身體免受氧化和炎症的損傷，而迷迭香的香味可以降低體內的壓力荷爾蒙皮質醇，達到調適心情、舒緩壓力的功效 ​​ 接下來就讓營養師來說說迷迭香有哪些營養價值與健康好處吧！

血液中的脂肪—膽固醇及三酸甘油脂說到膽固醇，你想到什麼？是花枝、蚵仔還是牡蠣！吃太多這些食物會快速提升我的膽固醇嗎？三酸甘油脂和膽固醇與血脂有甚麼關係？​ ​ 本篇讓營養師來告訴您，血脂怎麼形成的，以及他對我們身體的功用有哪些！一起來了解我們的身體密碼吧！​

同樣是咖哩，咖哩塊與咖哩粉除了熱量差很大，營養價值更是差了十萬八千里！ 今天由我們的營養師帶大家解析「黃金咖哩中的健康奇蹟」，也整理詳細營養評比提供給各位粉粉參考...

每一個人，都夢想著擁有良好的體態，但在減重的這條路上用錯方法，可能事倍功半，甚至越減越重！​ 近年來日本風行的低胰島素減肥法，也是常聽到的「低 GI 飲食減肥法」，然而常常夥伴們對於這個方法一知半解，因此遲遲無法達成減重的目標，甚至發現竟然體重不減，越減越重，健康狀況也逐日下滑。 今天就讓我們跟著黃郁慈營養師，同時考量 GI 與 GL，用對減重方法，讓你更輕鬆、健康的減重！

前情提要 上集講了營養標籤的基礎辨認法則，那麼有進階版嗎？這次來講講唾手可得的零食包！小小的營養標籤原來潛藏這麼細節，今 ...

豆芽菜常見於各式料理、小菜中，以綠豆芽為主，但其實還有「黃豆芽」的喔！ 那黃豆芽與綠豆芽有甚麼差別呢？在外觀上，黃豆芽的豆瓣和根部均較綠豆芽大；營養價值方面，黃豆芽的蛋白質、膳食纖維、維生素的含量皆高於綠豆芽，整體來看略勝一籌 ? 不過兩者各有其愛好者，黃豆芽口感結實、清脆，綠豆芽軟嫩、有水分，因此大家可以依照自己飲食喜好做選擇即可喔 ~

嘿！採買食材時你會看營養標籤嗎？那是看哪些內容呢？熱量？蛋白質？咦，那有注意到份量嗎？有時候還標%到底是什麼比例？今天沒 ...

說到杏仁，大家想到的是「杏仁茶」還是「堅果杏仁」呢？ 有著濃郁氣味的杏仁茶，評價兩極，而杏仁堅果、杏仁巧克力餅乾卻非常大眾所能接受，一樣的名稱怎麼會差這麼多呢？ 杏仁茶的杏仁原產於東亞，是杏樹的種子內的果仁，顆粒小而扁，又分為南杏和北杏兩種，南杏顏色較淺，香氣淡、微甜，常製成杏仁茶；北杏顏色較深、氣味較南杏重、有苦味，常做中藥使用。 堅果杏仁原產自中東、印度、北非等地區，是「扁桃」的果仁，水滴形狀，常做烘焙或直接食用。 接下來就讓營養師帶大家一起來看看「堅果杏仁」有哪些健康好處與營養價值吧 ~

哇！這世界上竟然有零缺點的完美食物 ​​ 地瓜具有極高的營養價值，其中除了富含 β 胡蘿蔔素 、多種維生素，可有助於身體健康與機能的維護；更因為高蛋白及豐富的膳食纖維，成為減重需求者必食料理。 ​​以下就讓營養師帶你了解地瓜有哪些營養價值與健康好處~讓我們一起揭開「完美食物」的神秘面紗吧！

隨著蔬食風氣的崛起，除了傳統的豆漿，還有標榜低熱量的杏仁奶以及近期愈來愈火紅的燕麥奶。如今無論是網購平台或實體店面都有各式各樣的植物奶種類及品牌供選擇，簡直開啟了植物奶百家爭鳴的全盛時代～​ ​ 咦，這麼多種「奶」只是味道不同嗎？口感的差異有多大，甚至是營養角色都各有千秋，你知道自己適合哪一種奶嗎？今天這集乾貨滿滿，帶您揭秘植物奶的種種眉角！​

肝炎？肝硬化？脂肪肝？甚至肝癌？他們之間有什麼關係嗎？​ ​ 肝若好，人生就是彩色的🌈 除了不喝酒，日常飲食更是與肝指數大有關係～嘿丟，就是那個 GOT,GPT 啦！​ ​ 顧好飲食跟體型，遠離脂肪肝的叨擾，股市可以上萬點，但是肝指數別往上飆！​

水果對人體有諸多好處，但總歸任何食物都過猶不及，按照飲食建議攝取適量就好。​ 本文將解析為什麼水果跟脂肪肝有關，以及果糖在體內的代謝途徑，隨之衍生出的相關疾病～​ 文末再幫大家複習如何簡易估計水果攝取量，吃水果適量不過量！​