森林中的奶油—酪梨營養大揭密

近幾年有「水果界燃脂王」、「森林奶油」、「窮人的奶油」等等稱號的酪梨，因營養價值超高在全球大受歡迎 ~ ? ?
原產於南美洲，在日治時期引進台灣，酪梨在台灣的產季很長，從六月至隔年二月，其中八至九月是盛產期。大家趕緊把握好「食」機，支持台灣本土酪梨。

酪梨屬於「油脂類」而非「水果類」，今天來帶大家揭曉酪梨的營養價值秘密！挑選酪梨時要注意甚麼呢？

除了注意外觀無蟲咬及果實飽滿度外，我們也需要注意果實的成熟度。酪梨的成熟度不能單就外觀判別，由於酪梨的品種多元，不一定每種酪梨成熟表皮都會由綠轉紫黑。購買時建議除了觀察表皮顏色，也可以輕壓果實判斷成熟度。如果偏硬，代表尚未成熟；若觸感變軟，酪梨蒂頭處也能輕易剝除，代表果實已經成熟了。

酪梨如何保存呢？酪梨成熟後，若未急著食用，沒有切開的酪梨可置於冰箱冷藏約七天；若已經切開的話，建議將酪梨去皮去籽冷凍保存，下次要食用前再退冰即可，不過解凍後的酪梨口感及視覺上較差，將它拿來打果汁是一個不錯的選擇。

❤ 酪梨屬於「油脂類」而非「水果類」，今天來帶大家揭曉酪梨的營養價值秘密！

文章目錄

▌ 預防心血管疾病-富含單元不飽和脂肪酸(MUFA)

酪梨所含的脂肪，飽和脂肪(SFA)約占29%，單元不飽和脂肪(MUFA)約占53%，多元不飽和脂肪(PUFA)約占18%，當MUFA取代SFA時，可以降低血漿膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，並且不會降低高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)，具有預防心血管疾病的作用。

▌ 增加飽足感-高膳食纖維

每100公克的酪梨含有4.2公克的膳食纖維，是金針菇或地瓜的兩倍之高，高膳食纖維可以增加糞便體積，幫助排便，也能增加飽足感，在減重時不容易有飢餓感喔！

▌幫助控制血壓-富含鉀離子

每100公克的酪梨含有250毫克的鉀，鉀可以幫助排出體內過多的鈉，進而降低血壓。酪梨並不屬於高鉀食物，因此腎功能不佳者可以適量攝取的。

▌營養師小叮嚀

– 酪梨屬於『油脂與堅果種子類』而非『水果類』，若一顆約400公克的酪梨，相當於10份油脂，也就是450大卡，吃酪梨當天需減少烹調用油，享受健康食物的同時，也要注意攝取量，避免攝取過多油脂，才能保持身材呦！
– 酪梨富含單元不飽和脂肪酸，高溫油炸後較不穩定也容易變質，建議以涼拌或低溫烹調，避免油炸！