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- 作者:豫膳坊・豫子
- 編輯:Salinda
🥚 前言
今天要帶各位認識一道超級簡單又神奇的料理—百搭蕃茄洋蔥醬。
食譜的成分改編自Marcella Hazan 的食材,這道菜的起源於義大利美食教母之稱的馬塞拉·哈贊 (Marcella Hazan),她最有名的座右銘是“我們會讓事情變得簡單” 。
原料非常簡單,只有牛蕃茄、洋蔥、油及少許糖。在台灣冬天,正好是牛番茄的盛產季,可以以最低價的方式,購買到新鮮的牛蕃茄。百搭蕃茄洋蔥醬,能夠保留牛蕃茄最成熟的、甜美的味道,是家中的常備料理。
據說這道菜連懶得下廚的人,都會進廚房試試,因為再也不會找到比這更出名、更簡約的番茄醬了。強力推薦給喜歡簡單做,輕鬆吃的你,一定要來試試 ~
🔔 主廚解惑時間
- 2 斤的蕃茄怎麼估量呢?
・一顆中型番茄大約 200-250 公克。
・2 斤 = 1200 公克,大約為 5-6 顆中型番茄。
- 我們是不是沒放調味料?
・沒錯!先不放鹽!
・百搭洋蔥醬可以融入各式料理,再配合其他料理調味。
- 這醬可以怎麼應用呢?
・拌飯、拌麵(義大利麵醬),入菜(番茄炒蛋、茄汁鯖魚、茄汁天貝、茄汁豆皮)、沾大餅醬…百搭的無敵懶人料理~
🍳 大展身手前
- 料理食材
- 洋蔥 2 顆
- 牛番茄 2 斤
- 食用油 2 大匙
- 砂糖 2 大匙
- 器具設備
- 陶鍋 1 個
- 鍋鏟(大湯匙) 1 個
- 鍋蓋 1 個
- 瓦斯爐 1 台
👩🍳 輕鬆上手 DIY
01
・洋蔥和牛番茄洗乾淨。
・洋蔥切小塊狀。
・蕃茄去蒂,1 顆切成 8 小片狀。
02
・3 大匙油加入陶鍋,開火,再放入洋蔥。
・待油溫上升、洋蔥變色,加入 2 大匙砂糖。
03
・牛蕃茄片緩慢加入拌炒。
04
・蓋上鍋蓋、適時翻攪,燉煮 30 分鐘。
05
・打開鍋蓋,即可盛裝加入其他料理喔 ~