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🥚 前言

小米粥配上蔥大餅,是很多長輩們從小在眷村成長過程中,一路珍藏的溫暖記憶。不論長大離鄉後嚐遍了多少珍饈,始終忘懷不了巷口的大餅那最質樸的口感及蔥香。​
其實蔥大餅製作並不會很困難喔~身為八年級生的小編以為大餅需要山東漢子用力捶打搓揉麵團,才有可能做出紮實口感。​
今天小編來介紹豫主廚的食譜:調好面粉讓其低溫發酵 7-8 小時,起床後煎出麵粉夾著蔥香,讓家中的孩子吃得飽飽的。配上一碗小米粥,鵝黃的小米,顧腎又溫胃。​

🔔 主廚解惑時間

・其實除了本次介紹的大餅,很多麵包也都是免揉製成的喔,尤其是歐式的大麵包。免揉麵包通常表面粗糙,口感紮實,麥香十足。

・沒錯!這樣子的麵包確實就是相較健康,一般來說,免揉麵包無糖、無油、無蛋,對於小編這種易痘體質的碳水愛好者,根本福音~~

🍳 大展身手前

👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

山東蔥大餅_步驟1

01

・鋼盆內放入麵粉、水、鹽巴及酵母粉。

・木匙攪拌 1-2 分鐘後,可形成濕麵團。

山東蔥大餅_步驟2

02

・用保鮮膜將鋼盆封住,放冷藏隔夜。

山東蔥大餅_步驟3

03

・將蔥切細,置於碗中並加入一小匙鹽、油以及一大匙白胡椒粉,攪拌後倒入鋼盆麵糰中。

山東蔥大餅_步驟4

04

・用木匙按壓麵團幾下後,取出麵團用手鋪成圓餅狀。

山東蔥大餅_步驟5

05

・於平底鍋底刷上一層油,將圓餅狀麵團鋪上。

・鋪上後,於麵團頂部再刷上一層油。

山東蔥大餅_步驟6

06

・撒上一大匙白芝麻。

・蓋上鍋蓋等候 10 分鐘後,開小火煎 5-6 分鐘,反面後再煎 5 分鐘。

山東蔥大餅_步驟7

07

・盛裝起來就完成蔥大餅啦!

Salinda | 小編

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