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🥚 前言

最近天氣轉涼,各行各業也正進入年末業績衝刺階段,每天下班回家,心累之外還手腳冰冷,真的超悲~這種時候,麻油料理完全就是個救星。從手腳暖到心窩,業績衝第一,獎金砸死人!​
今天介紹這味,麻油猴頭菇。大家可以試試這道,有別於麻油雞,但同樣香氣飽滿的冬季限定暖胃好品!​

🍳 大展身手前

👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

麻油猴頭菇_步驟1

01

・將乾猴頭菇浸泡清水,用手捏乾後把髒水倒掉。

・重複此步驟 7~8 次。

・依照想要的入口尺寸,撕開猴頭菇成塊狀。

麻油猴頭菇_步驟2

02

・將猴頭菇放入滾水,煮 5 分鐘後,撈出冷卻。

・猴頭菇放入冷凍庫 20 分鐘,再拿出捏乾水分。

麻油猴頭菇_步驟3

03

・打入 3 顆全蛋至猴頭菇鍋內,並加入白胡椒粉、五香粉、香油及素蠔油。

・醃製一晚。

麻油猴頭菇_步驟4

04

・平底鍋或電鍋,將猴頭菇加熱煎熟。

麻油猴頭菇_步驟5

05

・煮麻油鍋:先以耐高溫油煸薑片,等到薑片捲曲後放入麻油。

麻油猴頭菇_步驟6

06

・把鍋中薑片、油倒出,鍋內留一些油來炒菇類。

・放入猴頭菇、雪白菇,再放入紅棗、枸杞。

麻油猴頭菇_步驟7

07

・再加入先前倒出的薑片跟油、紅蘿蔔、小白菜,以及 300 公克水、適量鹽。

・翻炒、悶煮共 10 分鐘,然後就起鍋完成囉!

Salinda | 小編

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