- 作者：豫膳坊・豫子
- 編輯：Salinda
🥚 前言
蘿蔔糕就是菜頭粿，其寓意為「菜頭粿，好彩頭」，而「菜頭」也就是過年前最豐盛的蔬菜，最符合經濟效益，因此每年拜拜，拜蘿蔔糕的習俗就這樣傳了下來，到現在，蘿蔔糕已經成為年節送禮，拜拜的最佳選擇！
相傳蘿蔔糕是在長達八年的抗日戰爭時期發明的，當時中國人十分痛恨日本人，而中國人又稱日本人為蘿蔔頭（可能與武士頭有關），所以當年祖先便把蘿蔔又切又礪又煎又炸，以解同胞之血海深仇，然後就成為了—蘿蔔糕。
你知道嗎？蘿蔔糕在廣東及香港竟然是年糕的一種呢！從周代開始就有過年吃年糕的習俗，當時禾穀成熟一次為一年，而過年吃年糕，就具有祝賀五穀豐登的意思。也因為「糕」與「高」同音，吃年糕還有取「年高」長壽之意，也有「年年高昇」的涵義，過年吃年糕就是為了「吃甜甜，好過年」。
🍳 大展身手前
- 料理食材
- 在來米 1 斤
- 大條蘿蔔 2 條（中小條蘿蔔 3 條）
- 胡椒粉 1 茶匙
- 鹽 3 茶匙
- 器具設備
- 10人份鍋子 1 個
- 水果刀 1 把
- 大盤子 1 個
- 電鍋 1 個
- 果汁機（或調理機） 1 個
- 瓦斯爐 1 個
👩🍳 輕鬆上手 DIY
01
・浸泡在來米（夏天 4 小時，冬天 6 小時），瀝乾備用。
02
・蘿蔔削皮，並刨成絲。
03
・將蘿蔔絲裝到 10 人電鍋內鍋到 7 分滿。
・再加入飲用水到超過蘿蔔絲。
・放入電鍋加熱，外鍋加半杯水。
04
・將瀝乾後的米放果汁機，再加入熱蘿蔔絲水 500 c.c.。
・計時 8 分鐘打成米漿。
05
・趁熱將米漿倒入蘿蔔絲內。
・加入鹽、胡椒粉 – 可視個人口味及需求調整，並均勻攪拌。
06
・將 10 人鍋（含米漿、蘿蔔絲、調味）移至瓦斯爐上，小火攪拌至漿糊狀。
07
・將 10 人鍋放入電鍋，外鍋加 4 杯水。
・30 分鐘後，再加2杯水。
08
・電鍋跳起來後，悶 20 分鐘，取出放涼。
・待降溫後，輕倒扣至大盤子上。
