- 作者：豫膳坊・豫子
- 編輯：Salinda
🥚 前言
以為蓮花只有觀賞價值嗎？其實它更有「食用」的價值。從蓮葉、蓮藕、蓮蓬、蓮花、蓮子、蓮心一直蓮鬚，都可入菜作為餐桌上的佳餚。
傳統脫膜通心蓮子經過去殼、脫膜、去除蓮心，而這些動作往往流失掉許多養分，帶膜含心蓮子全食材入菜是更營養也更健康的喔！
近年來便宜的越南蓮子大量進軍台灣市場，一不小心可能就會買到東南亞或大陸進口蓮子，煮完可能會大失所望 
那真正的正港台灣蓮子到底有甚麼特色呢？
那真正的正港台灣蓮子到底有甚麼特色呢？
台灣的蓮子顏色偏米黃色、顆粒偏小，料理後口感又嫩又鬆，非常適合搭配白木耳和地瓜，在高溫炎熱的夏日，做一碗冰涼消暑的銀耳蓮子甜湯吧！
你有感覺年紀越大，經常有忘東忘西、記性差的困擾嗎？
記憶不好吃甚麼！今天要分享透過香氣飲食，不花大錢，天然零負擔，讓你大腦煥然一新的迷迭香食譜。
🔔 主廚解惑時間
- 聽說劣質進口蓮子含漂白、防腐劑， 還久煮不爛，我要怎麼分辨？
正港台灣蓮子偏米黃色、顆粒較小，料理後口感又嫩又鬆。
- 營養豐富的蓮子還有其他的吃法嗎？
蓮子非常百搭，除了鹹、甜養生湯，還可以煮粥或燒雞喔！
🍳 大展身手前
- 料理食材
- 含膜帶芯的新鮮蓮子 100 公克
- 新鮮白木耳 50 公克
- 中條番薯（約 300 公克） 1 條
- 薑片 3 片
- 二砂糖 適量（亦可不放）
- 器具設備
- 不鏽鋼鍋 1 個
- 電鍋 1 個
👩🍳 輕鬆上手 DIY
01
・清水沖洗白木耳和蓮子。
・蕃薯削皮切塊。
・ 將白木耳、蓮子和蕃薯放入不鏽鋼鍋。
02
・鋼鍋內加入 1500 毫升的水。
・電鍋外鍋加入 1 米杯的水。
03
・電鍋跳起後加入 2 大匙二砂，再放入冰箱。
・地瓜自帶甜味，亦可不額外加糖。
