- 作者：豫膳坊・豫子
- 編輯：Salinda
🥚 前言
艷陽高照的夏天，當然少不了沁涼心脾的冰品冷飲，而且一定要來一份清爽涼感的涼麵！可是台灣悶熱又潮濕，微生物繁殖猖獗，食物容易變質，稍有不慎就可能引起腸胃炎、腹瀉等問題，那如果是外出購買，如何讓涼麵營養又安全呢？
・購買前，挑選衛生整潔、有信譽的店家，並留意涼麵是否保存於冷藏設備。
・購買時，注意涼麵的外觀、顏色是否正常，以及是否有異味。
・購買後，盡速食用完畢，或者放到冰箱藏，食用前可再加熱殺死微生物。
看完了上面的購買小觀念，但對市售涼麵衛生安全還是存有疑慮嗎？那乾脆自己動手 DIY，跟著食譜的簡單步驟，在家輕鬆做出健康消暑的好滋味吧！?
🍳 大展身手前
* 本食譜約 2 人份。
- 料理食材
- 麵條 3 小把
- 雞蛋 2 顆
- 小黃瓜絲 少許
- 紅蘿蔔絲 少許
- 芝麻醬 30 毫升
- 醬油 5 毫升
- 麻油 5 毫升
- 橄欖油 5 毫升
- 冰開水（或涼開水） 適量
- 器具設備
- 鍋子 1 個
- 平底鍋 1 個
- 盤子 1 個
- 瓦斯爐 1 台
👩🍳 輕鬆上手 DIY
01
・將紅蘿蔔絲、小黃瓜絲，放入冰開水冰鎮 5 分鐘後瀝乾。
02
・麵條煮好，放入冰開水，冰鎮 5 分鐘後瀝乾。
03
・製作涼麵醬汁：芝麻醬 2 大匙、醬油 1 小匙、香油 1 小匙。
04
・平底鍋放入油，打 2 顆蛋，煎好完成後切絲。
05
・將涼麵醬和麵條拌勻。
06
・將紅蘿蔔絲、小黃瓜絲依續放置盤內，最後擺上蛋絲即完成。
